Správné grilování v zahradním krbu

Z praxe známe dva druhy grilování:

Přímé - na ohni (pro drobnější pokrmy)

Přímé grilování je nejpoužívanější a je podobné běžnému pečení.

• V zahradním  krbu grilujeme přímo na roštu nebo na jehle nad ohněm, nad rožhaveným popelem ze dřeva a nebo na rozpáleném dřevěném uhlí.
• Tento způsob je dobré používat na drobnější pokrny, které jsou hotovy do 25 minut.
• Při tomto grilování můžeme docílit při prudkém žáru krásně křupavé kůžičky na grilovaném mase.

Nepřímé grilování - na pečících tácích, alobalu či jinak zakrytý pokrm (pro větší pokrmy)

• Tímto způsobem upravujeme větší kusy masa u kterého je grilovací čas delší než 30 minut.
• Nepřímého grilování docílíme například na hliníkových grilovacích tácích nebo tím, že např. kuře na jehle zabalíme do alobalu (aby se zbytečně nevysušovalo) a pečeme 50 - 70minut.
• Po odebrání alobalu doděláme do křupava jen kůžičku.

Rady pro správné grilování v zahradním krbu

• dbejte na kvalitu grilovaných potravin, na čerstvost masa, zeleniny, ale i marinád
• dodržujte čistotu v průběhu grilování a pečení
• nikdy nepoužívejte stejný talíř pro čerstvé i grilované maso
• dbejte na dostatečné propečení grilovaných pokrmů
• steaky a bifteky otáčejte pouze jednou, nebudou tolik vysušené a budou štavnatější
• k otáčení nepoužívejte vidličku, ale grilovací kleště a ostatní pomůcky ke grilování. Při používání vidličky můžete maso propíchnout a ztratíte tak spoustu štávy.
• po grilování nechte maso (platí hlavně u steaků) chvíli odstát - chuť grilovaného masa bude tak mnohem výraznější.
• celkový grilovací čas závisí i na okolní teplotě (nezapomínejte na to při zimním grilování)

Vyberte si z nabízeného příslušenství k zahradním krbům >>

Kdy je maso správně ugrilované?

• drůbež a ryby grilujeme krátce, teplota masa uvnitř by měla být okolo 80°C, kůžička bude být lesklá a křupavá
• grilované steaky nechte po grilování pár minut odstát, štáva z masa krásně prostoupí celým steakem a chut bude výrazně lepší
• v případě zimního období doporučujeme delší dobu grilování